遵化市承担的“酸枣咖啡饮料关键技术开发和应用”项目通过省级验收和鉴定

    近日，由河北省科技成果转化服务中心组织，唐山市科技局主持，邀请中国农科院、北京营养源研究所、天津科技大学、河北科技大学等单位的同行业专家组成验收和鉴定委员会，对唐山蓝猫饮品集团有限公司和中国农业大学共同完成的“酸枣咖啡饮料关键技术开发和应用”项目进行了验收和鉴定。专家们听取了项目的工作报告、技术报告和效益分析报告，审查了相关资料，经质疑答辩和认真讨论，一致同意通过项目验收和鉴定。

    项目通过两年实施，建立了酸枣色素、糖类、皂荚、黄铜、脂肪酸等几类功能因子的稳定化技术体系，使产品保质期内，皂荚、黄铜、多酚、不饱和脂肪酸、多糖的稳定性符合技术指标要求；采用Pickering乳液技术实现了酸枣仁中不饱和脂肪酸的稳态化，常温货架期达到12个月；采用模式体系揭示了蛋白-—多酚之间的作用原理，显著提高了酸枣咖啡饮料的物理稳定性；建立亚临界萃取技术咖啡渣功能成分工艺，该工艺技术环保绿色，实现了咖啡渣的综合利用。

    项目开发出酸枣咖啡饮料产品3种，筛选出酸枣咖啡食品包装材料3种；建成年产10万吨酸枣咖啡生产线一条；发表6篇学术论文，申请4项专利。实现了酸枣和咖啡的有效综合，开辟了酸枣精深加工的新领域，总体研究成果达到国际先进水平。