赵县“炸油条大赛”挺新鲜

本报讯（记者 侯天仪 通讯员 朱 涛 王伟伟）炸油条也能成为一项赛事？就在农历正月十三，赵县首届“无铝健康油条大赛”在该县南柏舍镇举行，有一技之长的农民们成了打擂主角。

赵县南柏舍镇素有“油条之乡”的称号，改革开放后，村里剩余劳动力越来越多，年轻人也纷纷走出村子，炸油条成了发家致富的技术。“其实是小本生意，置办锅、油和面粉就可以开张。”南柏舍镇副镇长张占良介绍说，“有多少案板，就有多少外出务工炸油条的家庭，粗略统计至少有3000多户。”

上午10点整，来自各村的炸油条高手齐聚现场，参赛选手以村为单位，分为俞家岗、王家郭、许家郭、杨家郭、郑家郭5支代表队，选手们在签到处抽取参赛标签，参赛选手按编号顺序依次分组进行烹炸操作。

一声令下，只见选手们和面、擀片、切条、两条重叠，细心的师傅还不时用筷子压一下，迅速将面条下入油锅，用细长竹筷来回翻炸，只待变成金黄色油条后，小心夹出放入参赛展盘内，报送评委组进行打分。

11点多钟，烹炸操作全部结束。5位评委拿起选手们炸好的油条，有的看油条外观是否饱满、色泽金黄，蓬松程度是否整体均匀；有的拿起一小段油条，现场品尝咸度、甜度，是否外酥里嫩。看到台上专家认真评分的表情，下面选手们的心情也越来越紧张。

最终，经过中国粮油协会发酵面食分会等专家评委综合评分，闫广锁、刘现伟等4人分获一、二、三等奖荣誉证书。获得此次“油条大赛冠军”的闫广锁兴奋地说：“炸油条看起来是小事儿，但它牵涉到千家万户的身体健康，对于俺们来说就是个大事。将来，我们要继续炸出更多放心油条。”

编辑： 郑想