网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻 医生澄清

    【 核心提示 】在网络上，时常可以看到诸如“日常饮食十大禁忌”、“以下食物搭配如慢性毒药”等帖子，近日，一则《注意！豆浆与鸡蛋千万不能同吃》的帖子在论坛和朋友圈中热传，对此，随后，记者来到了河北省中医院脾胃病科，该科主任苏春芝告诉记者，在他们接治的病人中，还没有发现有人是因为同时食用豆浆和鸡蛋导致消化不良的，更不要说食物中毒了。她说，实际上只有食用未煮熟的豆浆才可能导致消化不良或食物中毒，只要豆浆加热充分，就不会出现这种情况。

    近日，一则《注意！豆浆与鸡蛋千万不能同吃》的帖子在论坛和朋友圈中热传，帖子称，豆类中含有胰蛋白酶抑制剂，它会干扰鸡蛋中的蛋白质吸收，大大降低其中的营养价值，同时食用还可能会引发腹泻甚至食物中毒。可实际上，一杯鲜豆浆，一枚鸡蛋是人们常见的早餐搭配，难道这真的错了吗？对此，记者进行了调查。

    网传：网传豆浆和鸡蛋一起食用会引起腹泻

    这则网帖中写道：常常见到人们把豆浆和鸡蛋放在一块吃，如果您这样吃是为了营养的话，那可得注意了，豆浆和鸡蛋放在一起吃对人体的效果并不好！研究认为，首先，豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。其次，生鸡蛋清中含有一种黏液性蛋白，在冲鸡蛋的过程中，豆浆中所含的胰蛋白酶抑制物会使胰蛋白酶和黏液性蛋白相结合，生成复合蛋白，这种复合蛋白不易被人体分解、吸收。所以，豆浆和鸡蛋一起食用会大大降低豆浆和鸡蛋中原有的营养成分，而且还可能引发腹泻甚至食物中毒。

    医生：煮熟的豆浆和鸡蛋同吃很安全

    苏春芝解释说，大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。通常说豆浆一定要煮熟了吃，其作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性，如果活性被破坏，那么就不会影响对任何蛋白质的消化。而且，胰蛋白酶的作用是分解蛋白质，而大豆中并不含有胰蛋白酶，也就是说鸡蛋的黏性蛋白跟豆浆不会有矛盾。