行走的干粮——饦饦馍

　　馍是陕西人对烧饼的另一种称谓，在渭北，更多的人把它叫做“干粮”，大概是因为过去它主要是作为路途上的干粮，给出行的人随身携带。

　　在童年，每次父亲要去赶集，母亲总在三更半夜就起来为父亲准备干粮。那时每次赶集，父亲都要走十几里山路，因此天还没有亮，村里几个相约好的人一起就早早踏上了行程。等回来的时候，天色早已黑了。当时村人赶集，大多数都是去时赶着一头肥猪卖掉，再买俩小猪背回来，手头拮据，当然什么吃的都舍不得买，背上一袋干粮，就是唯一的办法了。

　　做 馍，头天晚上就要起好面，用的面多是平日根本舍不得吃的白面，里边掺上一点二道面。起好的面，放在锅里，冬天就要在灶下用麦草放一把火，增加锅内的温度。到时端出面盆，原本圆圆的一团面，已经胀得蓬蓬松松的了。

　　烙馍的时候，母亲在案板上撒上一些干面粉，再把起好的面倒在案板上，掺上干面粉，搓揉几下，再在面团上压出一个窝，里边倒入碱水(过去多用碱性植物的灰泡出的水)然后反复搓揉，直到面团变得光滑富有弹性。揉好的面，再揪成一个个小面团，撒上面粉搓揉好，擀成圆片。烙馍的小锅用麦草烧热，刷上一些麻油，把擀好的面饼一个个贴上去，用文火慢烤，略等一会儿，揭开锅盖，把烙好的那面翻过来，等锅内飘出香味，        馍就好了。

　　烙好的        馍每个都是圆圆的，像月亮一样，雪白的馍面上，有淡黄的花纹，特别好看、诱人。闻着有着一股麦面的清香。每到这个时候，我就在被窝里呆不住了，爬起来闹着要吃。母亲经常是只给掰一块儿。        馍耐嚼，吃着松软劲道，吃完，嘴里还有一股面香。

　　最好的        馍，是每年的中秋节烙的。待月亮刚刚升起来，乡村的妇女们就开始在屋里忙碌了。这时烙的        馍，完全是用头道精细面粉，做工更是精心，面团揉了一遍又一遍，烙好的馍就又白又软，雪白的馍面上几片淡黄的印痕，就像月亮上的斑纹。头一个        馍烙好之后，首先要拿出一个白花碟子盛好，虔诚地端到月光之下，这是给月亮娘娘上供的，接下来的，才是自己家人吃的。所以，在小时候，第一次听人提到月饼，还以为月饼就是那跟月亮一样的        馍。童年的印象里，        馍真是可口的美食，每年也就只能吃到一两次。

　　如今在城市里，尽管各种美食点心随处可见，却吃不到家乡的那种        馍。大街小巷都有馍店和卖肉夹馍的饭店、摊点，但卖的都是用发酵粉制作的电烤饼，里边一层一层像薄纸，吃起来味同嚼蜡，难得找到一个手工制作的        馍了。家乡的        馍竟然只能成为一种美好的记忆了。