野生蘑菇或有毒潜伏期达几十小时 食用需谨慎

26.08.2015  17:57

  夏秋季节天气潮湿,有利于真菌生长,家庭采摘误食毒蘑菇的风险增大。昨日,辽宁省食品药品监督管理局提示,市民应避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。

  潜伏期可长达几十小时

  毒蘑菇是一类可使人或动物中毒的大型真菌,其成分十分复杂,通常一种毒蘑菇含有多种毒素。中毒与否与烹调方法、食用量的多少、饮食习惯等因素密切相关,临床表现较为复杂多样。

  食用蘑菇中毒后,根据中毒类型不同,会有10分钟至几十小时的潜伏期。中毒后,轻者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,重者可致死亡。

  鉴别有窍门?不靠谱!

  很多市民对如何鉴别毒蘑菇有自己的小窍门,殊不知这些“方子”其实并不奏效。民间普遍认为鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。事实上根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒。鸡油菌、褶孔牛肝菌和大红菌等颜色鲜艳,美味可食;而灰花纹鹅膏、致命鹅膏等剧毒蘑菇,其颜色则为灰色或白色。

  还有人以为长在潮湿处或家畜粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。但是鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类恰恰生长在松林中。

  同时,民间流传着将蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,以液体是否变黑来判断毒性的方法也不正确。事实上蘑菇毒素不能与银器等发生化学反应,也就不能产生颜色变化。还有人相信有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒,实际有部分毒蘑菇的确具有分泌物或受伤变色,但有一些多汁蘑菇受伤后有乳汁分泌,颜色也会变化,它们不仅没有毒,而且还是美味食用菌,如多汁乳菇。

  食用需谨慎,误食速就医

  辽宁省食药监局提示,鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助,目前没有简单易行的鉴别方法,预防毒蘑菇中毒的根本办法就是避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。同时,一旦误食野生蘑菇,如出现头晕、呕吐、腹泻等症状,应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法,迅速排除毒素,并立即前往医院就诊。