狂啃蒸羊头大嚼骆驼肉 爱上摩洛哥街边小吃(图)

13.09.2014  12:44

摩洛哥夜市的热闹景象

 

  【环球网综合报道】提起摩洛哥,你会想到什么?非洲的伊斯兰国家,美艳的摩洛哥王妃,还是风尘滚滚的撒哈拉沙漠?今天我们要去品味摩洛哥当地传统美食。美国有线电视新闻网(CNN)就带您到穆斯林的露天市场上,品尝摩洛哥风格的传统街边美食,体验一种全新的异域风味。(实习编译:刘莹 程晨 审稿:赵小侠)

 

  蒸羊头

    蒸羊头通常是在伊斯兰节日古尔邦节(又称宰牲节)牲口宰杀之后可以吃到的美食。在露天市场上,羊头要蒸大约5个小时,可以当做午饭。半个头是1.77美元(约合人民币10.8元,一整个头是3.55美元(约合人民币21.8元),羊脑在另一个货摊销售。如果要吃蒸羊头的话,要先等待卖主撕去羊皮,再撒上孜然、盐和辣椒粉,然后把羊脸颊上细嫩的肉和舌头撕下来,才能准备开吃。

 

  蜗牛汤

    蜗牛汤很受摩洛哥人的欢迎。一碗蜗牛汤大约0.59到1.18美元(约合人民币3.6到7.3元)。这种汤由15种调味品混合制成,在喝汤之前,您首先需要用牙签去掉蜗牛的壳。当地人认为,蜗牛有一种来自泥土的味道,吃起来有点像香菇。摩洛哥人认为这种汤利于消化,但由于蜗牛汤会引起发烧,所以有的人只喝汤,不吃蜗牛。

 

  骆驼脾脏腊肠

    想品尝一种不同口味的腊肠,何不尝试一下填充骆驼脾脏。先在骆驼脾脏里填充牛肉、羊肉、或者骆驼肉,还有橄榄油、香料以及一点点的驼峰脂肪,将整个被填充的脾脏放在烤箱里烘烤。然后把它切成片,再进行烘烤,夹在三明治里。一个三明治售价1.77美元(约合人民币10.9元)。它的质地柔滑细腻,吃起来很有味道,有点像牛肝的味道。或者您可以去当地的咖啡店Cafe Clock品尝著名的骆驼汉堡,再配上炸薯条和沙拉。

 

  辛辣沙丁鱼

    摩洛哥是世界上最大的沙丁鱼出口国,所以在街摊上您会看到很多沙丁鱼摊贩。沙丁鱼制品是由一种辛辣的酱料填充,这种酱是由番茄、香菜、红辣椒、大蒜、辣椒粉、孜然、橄榄油以及柠檬汁混合制成的。在沙丁鱼的外面包裹一层面糊后,然后煎炸到酥脆为止,而且通常它是与油炸的青椒拌着吃的。1.77美元(约合人民币10.8元)就可以买一份适量的辛辣沙丁鱼,同时还赠一个可口的三明治。

 

  特色面包

    从用木头做燃料的炉子中烤出来的硬皮面包(khobz),还有用平底锅煎的圆饼是摩洛哥人的主食。最好吃的是beghrir(一种松软的面包,有点像小圆饼),还有harsha(由精致的小麦粉制成的黄油面包),以及rghaif(分层切片面包)。在这些面包上面加上蜂蜜和山羊乳干酪,就成了美味的点心。花0.24到1.18美元(约合人民币1.47到7.24元),你就可以品尝到这些美味的面包了。

 

  比萨拉(Bessara,一种蚕豆汤)

    一碗丰盛的蚕豆汤,再配着硬皮面包(khobz),这是上班一族最爱的早餐,而且只需花费0.59美元(约合人民币3.6元)。在一些小餐馆里,还会在碗蚕豆汤里倒上一小口的柠檬橄榄油,撒上一小撮的孜然和辣椒粉,就可成为一顿午餐了。在这汤里还有许多大蒜,一旦小摊贩售完这蚕豆汤,他就可以收摊了。

 

  炸碎牛肝

    摩洛哥人可真能从头吃到尾啊。在这里,你可以品尝到奶牛的乳房、舌头、牛肚、甚至蹄子。炸牛肝是由小牛的肝脏制成的,先把肝脏弄碎,再进行煎炸。在露天市场上的食物是称重销售的,一份炸牛肝大约卖1.18美元(约合人民币7.2元),它通常是夹在三明治里,或者与炸薯条配在一起吃。

 

  布罗谢特(Brochettes,烤肉串)

    当您看到翻滚的烟气,就能猜到前面有木炭上烧烤的烤肉串了吧。先在肉串上撒上盐和香料,如辣椒粉和孜然,然后把由香料包裹的羊肉或牛肉串在烤肉叉上,进行烧烤。烤肉串要和harissa(红辣椒酱)、红洋葱、孜然和盐拌在一起吃,当然还可以夹在面包里吃。一次大约能花费2.36到3.55美元(约合人民币14.5到21.8元)。

 

  超级甜点

    超级甜点和饼干在摩洛哥是很受欢迎的,尤其是在斋月的时候,该月内穆斯林教徒每日从日出到日落是要禁食的。每个晚上,他们以吃多汁水的食物、糕点以及harira(扁豆和西红柿汤)结束当天的禁食。一些最不可抗拒的美食包括briwat(由杏仁填充的三角形油酥糕点),以及shebakia(花型的油炸芝麻甜饼),这两种甜点都是在蜂蜜里蘸过的。每个售价0.12到0.35美元(约合人民币0.7到2.2元)。Plan-It Fez提供一个半天在露天市场品尝美食的服务。每个人113美元(约合人民币694元。)

 

  油煎茄子片       

    素食主义者也可以在露天市场上找到自己的食物,那就是油煎茄子片。先把切成片的茄子在甜甜的烟熏辣椒面酱里浸蘸,然后进行煎炸。一片0.12美元(约合人民币0.7元)。这种油煎茄片可以与lubia(一种白扁豆,在番茄、孜然、红辣椒、大蒜、生姜混合而成的酱中炖熟) 一起吃,或者和新鲜的蔬菜沙拉一起吃。