营养专家教你在家煎出美味牛排

　　很多人将牛排与高大上的消费画等号。中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜指出，只要掌握以下技巧，在家也一样可以煎出外焦里嫩、色正多汁的美味牛排。

　　刚解冻好或刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3—4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，这样牛排很快就能煎熟，而且不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

　　还可用大蒜切面给牛排增香。对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

　　很多人认为煎牛排必须用橄榄油和黄油，其实葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排，因为橄榄油更适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材本味的老饕。