菜场里野菜大多是种植的 南京人平均一天吃15吨

　　□金陵晚报记者 王君

　　春天，人们更喜欢挖点野菜带回家，既能吃到美味，又能带回春天的芳香。记者从南京市农委了解到，在南京市面上大多数的野菜其实都是在菜地里种植的，南京人在这个季节，平均一天要吃掉15吨的野菜。而目前南京市蔬菜研究所正在栽培和种植的野菜品种已达到了100多种，将来会有很多新鲜的野菜品种走上市民的餐桌。

　　南京栽培了百余种野菜

　　这个时候荠菜、马兰头、菊花脑等野菜大量上市，南京人家家购买做菜肴，因此有“南京人不吃好，一口大米一口草”的说法。专家告诉记者，南京人在春夏之季，一天要吃掉的野菜就有15吨之多。

　　而为了适应南京人爱吃野菜的传统，南京市蔬菜研究所已经搜集栽培了100多种野菜品种，这其中包括木本的楤木、刺五加、花椒；叶菜类的白背三七、紫背天葵、冰草；食花类的月见草、金花葵、根茎类的土人参、桔梗等等。

　　为什么南京人爱吃野菜胜过家菜，专家分析称，一是因为与家菜相比，野菜有独特的风味和香气，另外，南京人爱的野菜大多数有药用的价值，比如南京人最爱的菊花叶、马兰头等等都有清凉败毒的功效。

　　菜场野菜多是种植的

　　在春天的菜场里，野菜是最走俏的品种，这么多的野菜难道都是从野地里采来的吗？南京市农委蔬菜园艺处的李丽处长告诉记者，其实南京菜场里不少的野菜品种，都不是野外采栽的，而是人工栽培的。虽然野菜“蔬菜化”了，但是野味却流失得不多。

　　李丽告诉记者，南京野菜种植最多是芦蒿、菊花叶，其中芦蒿的种植面积超过3万亩，每亩地产芦蒿大约1500至2000公斤。算起来南京一年产芦蒿大约4.5万吨至6万吨左右。

　　李丽告诉记者，南京人大多只知芦蒿、菊花脑、马兰头等少数几种野菜，大多数新开发的野菜都是养在深闺。如今南京有10多种新的野菜品种将会要走上餐桌，比如冰草、鱼腥草、明日草，薄荷、蒲公英等等。大家可多了解一下野菜的烹饪方法，而不是一味爆炒野菜。