菌菇番茄盅

　　原料：
　　番茄、草菇、金针菇、平菇。
　　做法：
　　1、将番茄顶部切断，挖出部分肉，然后盖入碗中放微波炉中火一分钟；
　　2、将所有菇类切碎块，然后开水汆烫；
　　3、锅入橄榄油，将杂菇迅速翻炒几秒，然后放入番茄中；
　　4、锅内留有余油将金针菇炒熟，然后平铺在杂菇上，薄荷装饰即可享用啦。
　　介绍一下各种菇类的营养：
　　金针菇：
　　含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。
　　草菇：
　　最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后也对它“十二分的喜欢”。
　　另外有常见的香菇和平菇。菌类生长过程中可能带有部分有害物质，故食用前最好先用开水烫，将该有害物质去除，然后再焖或炒。
　　单纯摒弃荤腥似乎太过于残忍，新素食主义者找到了折中的办法，就是将含有丰富营养素和微量原素的素食为主，辅之以乳制品、蛋、鱼甚至少量鸡肉。“新素食主义”在现实生活中更具可行性，如今也受到越来越多的都市女性的追捧——素食所表现的那种天然纯净、优雅健康的色彩，与女性温顺平和的气质吻合得天衣无缝。
　　众多以食素为主的菜肴中，菌菇类始终保持着不可替代的位置。有一名营养学家曾经形象地比喻说：吃食物，吃"四条腿"（猪、牛、羊）的，不比吃"两条腿"（鸡、鸭、鹅）的；吃"两条腿"的，不比吃"一条腿"（指魔芋、平菇、金针菇、食用木耳等）。倡导吃"单腿"食物，是因为菌菇类食物的营养成分非常合理，它不但含有丰富的蛋白质、核酸、碳水化合物及无机盐，而且还含有大量的微量元素，是一般植物食物当中不常见的。菌菇类食物里面所含有的亚麻酸及亚油酸都具有很好的降血脂功效。蘑菇、香菇、金针菇、平菇、木耳等都是绝佳的天然减脂抗衰老食物。
　　最喜欢的菌菇做法就是清炒或清炖，加几丝肉，增添香味又不失蘑菇的原汁原味。也喜欢大杂烩，三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。将个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇，草菇一同炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则炖制，鲜美的味道实在让人无法抗拒。