[记者带你逛茶博]金华茯砖:冲泡烹煮调饮皆是它

24.05.2016  01:05

  长城网5月23日讯(记者 宁晓雪 李全)茯砖,作为黑茶的一种,以其独特的口感和特殊的药理功效,倍受市民热捧。除了制作工艺和功效的独特性,茯茶的泡制方法,也与其它茶种有所区别,而这种区别就体现在泡茶方法的多样性上。

茯砖的冲泡过程。长城网 李全 摄

  茯茶的饮用方法主要有两种,一种是清饮,一种是调饮。清饮又可分为烹煮法、冲泡法、调饮法。

   冲泡法

  用茶刀将茯茶捣取少许,放入壶中,用100℃的开水冲入壶中,水量以盖过茶叶为宜。轻轻晃动茶壶,随后将茶水倒出,此过程称为润茶,为的是使茶叶充分舒展,有利于茶汁的浸出。

  随后,用90℃以上的开水冲泡,20秒后将茶汤倒入稍大的杯中,根据汤色的深浅来均匀茶汤的浓淡,以适合不同的口感滋味。

  最后再将大杯中的茶汤倒入小杯中,敬送给客人品尝。

茶汤色泽红艳明亮。长城网 李全 摄

   烹煮法

  首先把壶用开水烫洗一遍,增加壶的温度,再将茶叶按照1:40的比例放入壶中,进行煮茶,待茶叶煮到沸腾时,即可饮用;如在此时截断热源,再将茶水放置5分左右口感会更佳。

  这种方法泡出来的茶味道比较浓,对于第一次喝茯茶的人可能不太适应。如果您口味比较淡,建议使用冲泡法。

   闷泡法

  用一般保温壶冲泡。先把保温壶用开水烫洗一遍,可以提高壶的温度,有利于茶色、香、味的浸出,按照1:20的比例投入泾渭茯茶,再用沸水注满,闷泡一小时左右,便可饮用。

湘益茯茶领头羊2015.长城网 李全 摄

   调饮法

  先将茯茶敲碎投入沸水中,投茶比一般为1 : 20,煮10分钟后,放入相当于茶汤1/5至1/4的鲜奶(纯牛奶)煮开,然后用滤网去茶渣即可。还可依据要求调成咸味奶茶和甜味奶茶,甚至还可以加入一些炒制的阴米,这样既可饮又可嚼,香气十足,茶味浓烈。