范智飞：新“庖丁”的新成就

庖丁解牛的典故很多人都听过，而在北国超市生肉分割摊位上就有这样一位新时代的庖丁，看他的生肉分割就像是在欣赏一场酣畅淋漓的表演。今天的匠心筑梦我们来认识在生肉分割上做出不平凡业绩的新庖丁范智飞。

黝黑的脸庞，粗壮结实的手臂，永远一身干净整洁的工装，朴实、干练是范智飞留给记者的第一印象。而就是这位外貌普通的生肉主管，却是身怀多种绝技。

由于常年切肉，范智飞练就了一刀切的绝活，切肉的精准程度，一刀下去误差在千分之十以内。如果说一刀切是范智飞长时间切肉手熟的话，那么在1分30秒就可以把半扇猪分割出16种单品，看范智飞的这个绝活则就是欣赏是一场酣畅淋漓的表演了。

剔除骨头，分割成16个单品，在不到两分钟的时间内完成，这就是范智飞的绝活，而炼就这个绝活，则是台上一分钟，台下十年功。范智飞2006年加入北国超市，正好遇到北国超市生肉由联营转为自营，当时的猪肉售卖不是提前分割好供顾客挑选，而是顾客要哪块就现场割哪块，由于经验不足，刚开始自营就出现了亏损，为此了范智飞着急地睡不着觉。

为了提高销量，范智飞就在生肉分割上下功夫。去饭店吃饭，别人吃饭，范智飞则询问口感不错的菜是用哪块肉做的。外出市场调研，别人记下价格就走，可他常常在农贸市场生肉柜台前一站就是一个多小时，认真观察分割员的分割过程。闲暇时他就在操作间练习刀法，用心揣摩下刀的方式、力度。炒、炸、煎、煮、炖，做菜、炖肉、做汤、包饺子、当辅料，不同的做法需要的肉不同，什么样的肉什么部位怎么做最受欢迎，范智飞就在生肉分割的精细上下功夫。肉分的越精、越细，供顾客选择的品种越多，销售也就越好。

在范智飞刻苦钻研下，他的生肉分割单品从最初的前膀、后座、五花基础三大块，发展成为精五花肉、精外肌、前臀尖、后臀尖、月牙骨等二十多个品种。至此范智飞的生肉分割也算做出了名堂，范智飞也因此成了行业内响当当的好手，由他参与制定并实践的《超市生猪肉分割销售规范》，被定为河北省行业的地方性法规，他创造的生肉分割单品速度至今在河北省内无人打破；他也见证并推动了省会超市生肉分割从无到有、从有到精的历程。

范智飞常说自己的事情很平凡，在工作中，他也没有豪言壮语、没有轰轰烈烈，有的只是做就一定要做好的信念，而正是有了这颗信念，范智飞在平凡的岗位，创造出了不平凡的业绩。