自制清凉食品盛夏走俏 专家提醒：注意选材质量

    石家庄日报首席记者 范玉蕾

    盛夏时节，尤其是闷热天气里，来一碗清凉的凉皮、凉面，吃几口牛奶冻、冰饮等那叫一个“爽”。眼下，越来越多市民喜欢家庭“DIY”（do it yourself），自己动手制作心仪的清凉食品。但专家提醒，自制仍要注意选材质量，尽量现吃现做，还要注意莫过度贪凉，以免损害健康。

    自制凉皮凉面吃着放心

    凉皮、凉面是很多市民夏天钟爱的食物。但不时曝光的案例又让很多人对街头的一些摊点望而却步。

    “今天晚上家里就我一个人，天气又这么热，没什么胃口也不想做，吃啥呢，不行就还买碗凉皮。”7月23日傍晚，市民小吴纠结中做出一个符合个人喜好的选择，但她也担心吃外面的这些东西多了对身体不好。

    而市民刘晓毅今年就没这些顾虑，因为对面食颇有研究的她最近常常给家人自制凉皮，还乐于把技术传授给身边感兴趣的亲戚、朋友。“先和面，要多醒会儿，约两三个小时，接下来洗面，约一个小时，面上能看到蜂窝状，抻成片开水蒸20分钟就成了面筋，洗面的液体沉淀后倒掉清汤，取面糊一勺倒进泡在水中的模具里轻晃，成型后盖上盖蒸一分钟即可作好一张凉皮。”她介绍说，一般每次大约三碗面做出来的量够全家人直接当饭吃，尽管做起来比较麻烦，但还是自己做的吃着放心，看一家人吃得欢天喜地自己别提多开心了。

    相对于凉皮，凉面制作技术难度大大降低，也就成了很多市民的选择。这不，家住光华路的范女士近来就隔三差五地做给家人吃，她情不自禁地向记者传授经验：面条煮熟捞出来用花椒油拌开晾凉，炒好的花生装在保鲜袋里擀碎，鸡胸肉煮熟撕成丝，根据自己喜好调好麻酱料或酱油醋蒜汁料，用这些拌好面再撒些芝麻就可以开吃了。是不是很诱人？