【美食“奇葩”说】9月吃羊好时节

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　　一抹鲜红欲滴，一种厚实有力、极具存在感与冲击感的口味——如果你是一个地地道道的美食控，有一种食物千万不要错过——那就是9月的羊肉。

　　9月的锡林郭勒草原，旭日升起，画卷天成。

　　由于天然的牧场条件，中国内蒙古锡林郭勒草原出产的羊肉口感细腻，肉质均匀，味道鲜美，乌珠穆沁羊和苏尼特羊是锡林郭勒出产的优良类群。这两种羊，从肉上讲无膻味、高蛋白、肉质细嫩，从羊上讲体格高大、腰背宽平、抗寒能力强、生长发育快，它们食用肥美的水、草，经过长达6个月的自然放牧生长，9月的羊群已经长成。年年此时，也便约定俗成为锡林郭勒大草原的“羊肉采购季”。

　　“会吃的朋友们会选在9月后再到餐厅点选锡盟羊肉，因为8月以前餐厅出品的往往是去年的羊肉，9月以后就会陆续出品当年新采的羊肉。”某餐饮企业负责人曾揭露行业“不能说的秘密”。锡盟的羊总是散发着活灵活现的香气，其生长环境中满布天然药材而被祛除了膻味。此外，锡盟的羊还富含蛋白质，色泽鲜亮，因此食用起来其实无需复杂的烹饪方式——原汁原味的“涮”，已经可以充分凸显锡盟羊肉的种种特质。美食评论家甚至曾经表示：“吃锡盟的涮羊肉片，绝不会有入口即化的感觉。锡盟的涮羊肉更加筋道，有嚼头，不像有些羊肉口感发粘、松松垮垮。”

　　在微凉的初秋，香气四溢的锅底热汤中，采购自原产地的羊肉片成羊肉薄片——仅需烫上数十秒，嫩爽的口感和浓香的味道便足以令你赞叹造物者的神奇。