素炒豆渣

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　　大豆里的营养成分有很大一部分会残留在豆渣中，蛋白质、纤维素、钙、磷、铁、多糖等等，营养多又全。而且，豆渣里还含有丰富的食物纤维，经常食用不仅能有减肥的功效，还能有效预防肠癌等疾病。

　　 素炒豆渣的做法

　　1、鸡蛋加少许盐和几滴清水打散

　　2、青红椒切碎备用

　　3、把挤干水分的豆渣放进不沾的平底锅里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起锅

　　4、热锅放油，油热后下打好的蛋液，用筷子快速划散

　　5、倒入青红椒丁略炒

　　6、把炒好的豆渣回锅，翻炒均匀

　　7、调入盐和1小勺蚝油调味后翻匀起锅即可

　　 烹饪技巧

　　1、打蛋液时加几滴清水，能让炒好的蛋花更膨松；

　　2、豆渣湿的时侯很容易黏成块，步骤3时一直要炒到豆渣松散才能保证好的口感。