石榴鸡的做法

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　　石榴鸡据说是潮汕的特色风味菜，已经有数十年的历史了。传统的石榴鸡是以鸡皮来包裹馅料的，但现代人为了追求更健康的口感，把鸡皮改良为蛋皮了，这更加符合现代人的口味，而且做起来也方便不少。

　　 主料： 鸡胸脯肉1块，香菇6朵，鸡蛋3个
　　 辅料： 竹笋2片，胡萝卜1/2根，芹菜1棵
　　 调料： 食盐1/2茶匙，淀粉1汤匙，小葱5根，芝麻油1汤匙，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉少许
　　 石榴鸡的做法

　　1、胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎，鸡胸肉切碎

　　2、将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合，加入少许黑胡椒粉

　　3、再加入白糖、盐和1/2汤匙芝麻油

　　4、用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，做为馅料待用

　　5、鸡蛋搅打均匀，加少许淀粉，过两遍筛

　　6、将少许蛋液倒入平底锅，摇匀后小火煎成薄蛋皮

　　7、一份蛋皮切4片，取一片包入适量馅料，用烫软的葱叶扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟左右，淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁，淋在石榴鸡上即可