省会市场板栗价格小幅上涨

17.11.2014  11:24

□本报记者 岳金宏

□实习记者 任立欣

眼下,又到了栗子大量上市的季节,市区街头大大小小的栗子店飘出了阵阵栗子香味。然而,今年板栗产量大幅减少,导致板栗价格有所上涨,市民们想要吃到香甜可口的糖炒栗子可要多花点钱了。

市场 板栗价格小幅上涨

近日,记者走访了我市一些大型超市和栗子店了解到,今年糖炒栗子的价格相比去年贵了不少。板栗价格普遍维持在20元/斤左右,与去年相比,价格上涨了3元至5元。“去年16元/斤的板栗,现在卖到了20元/斤,而且店里买一斤赠半斤的促销活动也少了。”位于中山路的一家板栗店的老板告诉记者,今年店内根据栗子的品质把价格细分了一下,现在每斤售价从15元到20元不等,消费者可以根据自己的需要来选购。

在采访过程中记者发现,虽然糖炒栗子价格出现小幅上涨,但是并没有阻挡“栗子粉”尝鲜的热情,不少栗子店的生意依然不错。在广安大街一家炒栗子店内,短短数分钟内就有四五位市民前来购买糖炒栗子,而市民谢女士更是一次购买了3袋5斤多的糖炒栗子,“价格是贵了些,但是栗子口感好,营养价值又丰富,这个季节吃栗子最适合不过啦,”谢女士告诉记者。

调查 产量减少是涨价主因

记者走访市场了解到,我市市场上很多糖炒板栗原料来自省内及周边省市。但今年栗子产地受干旱、倒春寒等因素影响,遭遇“小年”,产量减少。据业内人士介绍,往年5月份,各商户便可以根据产量预估栗子价格,而到了9月份去产地收购时,实际的价格会低于预估价格。但今年恰恰相反,实际价格高出预估价格。

同时随着栗子的营养价值被广泛认可,市场需求也越来越旺盛,很多客商都在大量采购优质板栗。随之而来导致市区不少炒栗店顶不住成本的压力,纷纷涨价。

提醒 购买板栗需谨慎

栗子好吃,选购栗子的学问更大。经营炒栗子多年的张师傅告诉记者,制作糖炒栗子,需要放入圆砂、麦芽糖和植物油不停翻炒。正常的糖炒栗子的颜色是褐红色的,并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮,摸起来光滑不黏手,且放一段时间还保持这个颜色,有可能是加入石蜡炒制而成的,消费者要慎买。

专家提醒广大消费者,购买板栗时需要提防不法商贩添加糖精钠。如果糖炒板栗添加的是白糖,吃起来有白糖的甜味,而如果刚吃时嘴里特别甜,但过一会儿嘴里略微有点苦味,说明很可能添加了糖精钠,而食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能,而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物,消费者购买时要多注意。

同时需注意,栗子不要买开口的。用糖炒制以后,板栗表面很黏,如果板栗是开口的,会把一些杂质和有害物质带入到栗子肉里,而且,炒制过程中还可能让里面的营养素流失。

板栗素有“干果之王”的美称,含有钾、镁、铁等丰富的营养素,是防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病及抗衰老、延年益寿的滋补佳品。但营养专家提醒,板栗虽营养丰富,但食用太多易胀肚,导致消化不良,引发胃肠道疾病。每天食用10个左右最佳,不要超量食用。

编辑: 张小波