看一盒人人都爱的正宗山东原酿酱是如何炼成的?

09.12.2015  19:07

  酱之奥义,始于山东,传承千年,名满天下。勤劳智慧的山东人如何成就这道中华美食瑰宝?三千年来,为何山东人依旧保持着大葱蘸酱的饮食习惯?任何文字和图片都无法取代的美食的真谛,“纸上得来终觉浅,觉知此酱要躬行”。11月26日——11月29日,让我们带着疑问,回到原酿酱的故乡,从泰安到烟台,穿越齐鲁大地,尝遍山东美食,感受风土人情,用一段寻味之旅探寻中华美食瑰宝背后的精神内涵,一起出发吧!

  第一站:五岳之首,泰山之旅

  煎饼是泰安最著名的小吃,看似普通,实则做法讲究,一定要以优质原料和传统工艺才能精制出那薄如纸的质地,配上当地人最爱山东大葱以及同样以非转基因大豆、山东优质小麦粉而酿制的葱伴侣原酿酱,这味道才是最地道的醇正山东味道!

  来到泰安,怎么能不爬泰山?雄伟的泰山,在大雪过后更有味道,每日攀登泰山的除了游人,还有这里的挑山工。岁月风霜让他们双手长满茧子,你可以从硬朗的肩膀上看到泰安人的担当。人们常说:“担当重于泰山”,葱伴侣原酿酱不添加黄原胶及人工色素,用苛刻的标准严格自律,为的是对消费者们的健康负责,有此担当,酱才醇正!

  第二站:孔子故里,文化之旅

  曲阜,不仅是是一座有故事的城,更是一座酱香弥漫的城。寻味者们在当地最著名的“小葱拌豆腐店”,品尝到了最具特色的地锅排骨、地锅鸡、砂锅千叶夹。听老板说,这里的地锅鸡和排骨只有用葱伴原酿酱通过精心烹制,才能做出美味的山东味儿来,这也是孔子尤为崇尚的“食不厌精”。

  吃饱喝足小憩后,寻味小队开始前往孔庙。雪后的孔庙美到让人窒息,古树同古建筑一起静静地守护着孔子延续千年的思想文化。有朋自远方来,曲阜人是热情的;“不义富且贵,于我如浮云”,曲阜人又是有信义的。葱伴侣延续山东人的信义,不惜奔走千里,只选用东北非转基因大豆、山东精致小麦粉,一颗酱心,一段苦旅,一份坚守,方为上品。

  第三站:泉城章丘,豪放之旅

  都说天下好酱出山东,你知道一盒正宗的原酿酱是如何炼成的吗?这一站寻味者们走进葱伴侣生产基地,通过参观工厂与原酿酱亲密接触。来自上海的消费者周莹在接受采访时说:“葱伴侣从原料采购到原酿发酵,不仅采用现代化的先进设备,严谨有条的生产流程更让每一份酱都浓香醇正,这是一家专门做秘制酱的好品牌”。也许正因为有此好酱,山东人才最爱大葱蘸酱,才能将大葱蘸酱吃出独有的豪爽吧。

  在探访完原酿酱工厂与章丘大葱后,寻味小队来到了居章丘八景之首的百脉泉。因为,葱伴侣原酿酱所用的酿酱的水,正是出自这里地下80米深层的矿泉水。除了一泉好水,葱伴侣在在酿酱工艺上,也是秉承章丘人的豪爽性格,通过90天足期发酵酿出自然醇香。这种耿直,才能被识酱、懂酱的山东人推崇备至。

  第四站:烟台仙境,酱心之旅

  抵达烟台,一股咸咸的海味便飘散而来,难以抵挡的海鲜诱惑,寻味者们来到百年美食名店“蓬莱春”。在烟台,海鲜吃的是鲜,口味吃的是醇。数百年来,烟台人将海鲜与酱的烹饪手法不断传承创新,为的就是让这一口酱香更加醇正,将经典的山东味儿代代相传。

  烟台的海美,冬天波翻浪涌,涛声轰鸣,一股空旷与神往扑面而来。烟台的人更美,虽然没有看到渔家出海,货轮起锚的景象,但是可以想象,朴实的烟台人,一直传承祖辈们的渔家生活,不管是居家烹饪、还是出海打渔,他们用传承一代一代唱响了生活之歌。透过城市的传承,我们依稀可以感受到葱伴侣的品牌传承。为获得自然酱香与天然营养,葱伴侣原酿酱的酿造需花费90-120天。唯有虔诚与用心者方能酿造,醇正传承味儿,葱伴侣一直在坚持。

  伴随着烟台站的结束,此次“葱伴侣山东醇正寻味之旅”也划上了圆满的句号。旅行虽结束,酱香仍弥漫,伴随着这次对山东美景味儿、美食味儿、人文味儿的探访,我们找到了为何“天下好酱出山东”的秘密,正是这些好山、好水、好文化,才酿制出这一盒饱含山东精神的原酿酱,这才是正宗的山东酱,这就是醇正的山东味儿!