提及热气羊肉，人们脑海可能会浮现这样的画面：一个老铜火锅加一大盆红白相间的羊肉片，热气腾腾。它们组合在一起，传递出强烈的季节感。在我国西北之外的很多地方，集中地吃羊肉，都是一种冬季的行为。而吃羊肉驱寒的方式也来源已久，《本草纲目》中有言，羊肉能“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。