清爽可人佛手瓜 挑选时最好选细嫩新鲜的幼果

　　羊城晚报记者 王敏

　　广州天气时常闷热难挡，令人胃口开始尽显疲态。现在正当换季时节，不妨关注一下抢鲜上市且一身是宝的佛手瓜。在菜场上，你会看到一溜绿色小手状的佛手瓜排列着，煞是诱人。单看那碧绿的卖相，已感到一丝清爽，再闻一下它特有的清香之气，仿佛闷热之感也一扫而空。

　　佛手瓜又叫隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，其瓜形像两掌合十，因此而得名。在福建一带，它被称作番蒲，因为它本来就是个移民，原来生长在墨西哥和中美洲，十九世纪初传入中国。这纺锤形、仿佛大鸭梨似的奇异瓜种，如今盛产于我国南方一带，尤其是广东、福建两省。由于广东西樵山当地的土壤、水、空气适宜佛手瓜的栽种，所种出来的佛手瓜与众不同，特别受到食家的青睐。

　　佛手瓜是可以生吃的瓜类，类似于水果，而这要得益于此瓜虫害较少，因而喷施的农药也很少，称得上是无公害蔬菜。而其果实乃至嫩茎叶、卷须、地下块根等都可做成菜肴，可谓一身是宝。