寻味海鲜正当时 记者教您如何挑选肥美的虾蟹

河北广播网9月16日消息（记者刘菁）“秋风起，蟹脚痒”，双节临近，各种海鲜集中上市，今年省会海鲜市场行情如何？

在省会由由海鲜城，市民张女士为即将到来的周末聚餐准备了丰富的菜品，色泽红亮的红烧鱼，鲜香美味的蒸螃蟹。想起做月子的儿媳妇最喜欢吃虾，她又来到了卖鲜虾的摊位前。

张女士：买点虾。

记者：您这买了多少啊？

张女士：二百块钱的。给儿媳妇买的，她那做月子呢！

记者：您有什么挑虾的小窍门吗？

张女士：我没有，你教教俺们。

如何挑选鲜虾，做了20多年海鲜生意的陈师傅特意给我们支了一招。

陈师傅：要是活虾，你就看它的颜色，它有青色的，有黄色的，这黄色的比较好一点，口感更好。主要是口感好，肉质细嫩。

陈师傅说，今年的鲜虾不仅质量好，价格也是比较划算的。

记者：今年和去年比，便宜了多少？

陈师傅：能便宜10%吧，差不多，就这种到12公分吧，这是28，每年这个是35。

记者：可以说是比以前便宜了7、8块钱？

陈师傅：对，对。

正在另一个摊位挑蟹的小李，是一家饭店的采购员，常年在水产品市场张罗食材的她告诉记者，这个时节正是吃鲜虾和活蟹的时候，而且这个时候的公蟹比母蟹还要好吃。

小李：现在的螃蟹，做切蟹啊什么的，螃蟹还是比较肥的。现在其实公蟹就可以，因为公蟹的肉好。过一段时间，不到半个月吧，完后母蟹就下来了，母蟹的膏就特别好。

专门经营螃蟹的张大姐说，这一看就是懂行的。区分公蟹、母蟹很简单，螃蟹的肚子上有一个脐，就是我们吃的时候先掰开的那个部位，脐是长三角形的，就是公蟹，半圆形的则是母蟹。那如何才能挑选出新鲜肥美的螃蟹呢？

张大姐：挑蟹就是挑它壳儿硬的，有重量感的，那种就是沉的，肥。像那壳儿软点的，那都是刚脱了壳儿，那个比较虚弱的螃蟹吧，比较瘦。

一到中秋，螃蟹的价格总是越“爬”越高，让市民望而却步，但今年蟹的价格和往年比起来便宜了不少。

张大姐：像咱们老百姓吃，也不要那些太大的，就六七两的这个，好点的就是30多。今年价格比较便宜，和去年相比差了十来块钱吧，这都是纯野生的，今年大批量多，所以便宜。你像每年都是养殖的蟹子，养殖的蟹还贵还有皮筋，今年的海蟹没有皮筋儿还很便宜。

临近双节，饭店对鱼的需求量有了明显增加，不过市场供应量充足，所以价格浮动不大。

经营海鱼的摊主李大姐：八月十五吧，主要是饭店婚宴用用，价钱这会儿有浮动啊。

记者：稍贵了一点吗？

李大姐：对，稍贵了一点，反正涨吧，我们这个都是几毛几毛地往上涨，浮动不是太大。

好吃又富有营养价值的海鲜如何吃也是有讲究的。如果大量食用海鲜的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。此外，吃完海产品后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，还会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。虽然秋季是吃海鲜的最佳季节，但这两点也请您千万不要忘了。