泡酒一年多干人参竟“活”了！

　　本报枣庄8月10日讯(记者 韩微) “我们家泡酒的人参活了。”9日，家住山亭区的张女士告诉记者，她公公周老爷子发现泡在药酒中的人参发了芽。

　　据张女士介绍，她公公家住山亭区山亭镇岩底村，因为年纪大了，有泡药酒的习惯。一年半之前，他将已经放置在家一年多的干人参混合枸杞、何首乌等药材泡制成了药酒。“我们家老爷子说泡的越久药效可能越好，所以平时也不怎么饮用这一瓶药酒。没想到最近一看，其中的一根人参竟然生出了绿芽。”张女士说，家里人也并不是很清楚人参的品种，只觉得现在看来当时干巴巴的人参，泡久了之后就变成了白嫩嫩的样子，应该是吸收了不少酒水。“现在家里人就是觉得人参发芽挺稀罕的，甚至老爷子还觉得这是吉兆，但是我们就是比较担心这坛药酒还适不适合老人再饮用，会不会因为生芽带出什么毒素？”张女士说道。

　　为此，记者在一些老中医处了解到，人参发芽说明这根人参并没有经过一些硫磺防腐类的加工，参体内的细胞组织也并没有完全损坏，所以在放入酒水中进行泡制后，便开始随着酒精浓度的降低，开始吸食酒水中所含有的养分，久而久之便会出现生新芽的情况。虽说人参的在发芽过程会消耗人参的一些营养，但人参本身并不会因此出现有毒物质，所以即便是泡酒的人参生了芽，还是一样可以饮用。如果环境条件充足，人参也可能继续发芽，但如果不想新芽影响原有的人参营养，也可以人为的将其处理掉。