河北：请饭店大厨上门做年夜饭目前还不靠谱

    燕赵都市报记者郭春虹

    中央反对三公消费，让 河北 省内的一大批中高端餐饮企业开始尝试其他生存途径。2014年春节前，河北省饭店烹饪餐饮行业协会曾经号召省内的各饭店开辟“服务到家，上门做年夜饭”的新模式。2015年春节马上就到，曾经被寄予厚望的“上门做年夜饭”可还有市场？市民对这一“创新模式”怎么看？

    被采访饭店：从去年到今年，一份预订都没有

    孙庆山是 石家庄 东开发区一家中高端酒店的总经理，他昨天告诉记者，中央反对吃喝风之后，他们的饭店曾经推出过“上门做饭”的服务，但是都限于日常，比如给一些麻将馆和 娱乐 场所送饭，但是业务量并不算多，至于预订“上门做年夜饭”的顾客，从去年春节到今年春节，“还真没有”。

    孙庆山说：“我们推广过，但是无人问津。”关于这点，记者向全聚德、湘君府、君思港湾等饭店了解，其有关负责人都表示，没有推出过这项业务，也没有市民打电话预约。

    大厨上门，有钱人的游戏？

    白常继，北京餐饮界的知名大厨，现在石家庄工作。他昨天告诉燕赵都市报记者，不管是在大年三十这个节点，还是平时，请大厨上门做饭，这种形式都应该是老北京“堂会”的一种形式演变。

    白师傅介绍，自己在北京工作的时候确实是给人家上门服务过，但得满足两个要素：顾客是熟人、钱给少了不行，在食材由饭店提供的情况下，一桌饭菜至少得三两千块钱的，饭店才派厨师上门服务。

    白师傅说，他在北京服务过的几户人家都有保姆，那些保姆做家务活也很利索，基本上可以临时充当厨师的帮手，所以饭店也比较愿意接受这样人家的预订，从这点看，请厨师上门做饭的家庭一般都有一定的经济实力。”

    他说，北京现在也有一些“老字号”还在提供这样的服务，大概这跟老北京的文化有关系。

    孙庆山表示，虽然截至目前他店里还没人预订上门做年夜饭，但是根据平时制定的上门做饭的标准，他的饭店对今年上门做年夜饭也进行了价格预估：“我们出菜单，按照单子上点，总价不能低于1000元，食材得是饭店提供，1000块钱的菜基本上六个凉菜10个热菜，肯定够吃的了。”

    他介绍，虽然是上门做饭，但是整体的饭菜基本上在饭店都已经做得差不多了，特别是那些该油炸的，该腌制的，都得在饭店提前做，到了客人家里做饭也就是再一热一炒的事。

    记者打探的石家庄另一家饭店负责人表示，虽然没提供过年夜饭，但是低于3000元不会上门。