“明厨亮灶”保卫舌尖安全

现在很多饭店是外表光鲜，可是后厨是什么样子，食客们就不知道了，为了能够让食客们吃得放心，市食药监局在全市餐饮企业推广了“明厨亮灶”工程，到底什么叫“明厨亮灶”，今天上午，（9.28）市食药监局在红旗大街红滨路附近的某饭店举办了“明厨亮灶”打造方法培训班，就跟随我们的记者一起去看看吧。

“明厨亮灶”是指餐饮服务单位将操作间、凉菜间、洗消间等关键部位和重点环节，通过直观形式或视频方式予以展示，使后厨成为可视、可感、可知的透明厨房。

食药监局副局长黄岩松表示，针对一些饭店不具备破墙条件的，将采取“视频厨房”的方法。

除此之外，消费者还可实现远程监控、零距离监管，这就是未来将要推行的“网络厨房”。

同时，食药监部门对餐饮单位从业人员卫生自检提出了新的要求。

近日，省食药监局印发《河北省“明厨亮灶”工作实施方案》，在全省范围内将进一步推广“明厨亮灶”。力争用三年时间，全省餐饮服务单位基本完成“明厨亮灶”，其中，2014年底完成试点，2015年完成70%，2016年底全部实施到位。

明厨亮灶让曾经神秘的后厨变得透明了，在给餐饮企业压力的同时，我想我们食客也可以吃得更加放心了。