馒头、面条、膨化食品7月1日起禁用明矾

    国家卫计委日前发布公告,调整含铝食品添加剂使用规定。7月1号起,馒头、发糕等面制品不得添加钾明矾和铵明矾，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
　 据悉，面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉4种方式。其中，泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，通过化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。如长期食用含有明矾的食物会使脑组织中的铝沉积过多，导致人的记忆力减退、智力低下、行动迟钝，还可能导致老年性痴呆，引起骨质疏松，使机体免疫功能下降等。
　  河北食药民警提醒广大群众： 油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉等，不在此次规定的范围内。加入过量明矾的食品，会显得特别透明或蓬松松脆，所以在挑选的时候要特别留意。
　 一、应该保持均衡饮食搭配，油条、油饼、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，也不要购买过于蓬松没嚼劲的馒头、包子等。
　 二、少食用海蜇。因为新鲜海蜇体内含有毒素，食用后会发生中毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍掉毒素后方可食用。鲜海蜇的加工通常要明矾浸渍三次才适合直接加工食用，也就是俗称的“三矾二水”，这也决定了它是铝含量最高的加工食品。食用海蜇前，最好用醋泡泡再吃，有利于降低铝含量。
　 三、少食用粉条，因为粉条加工中一定要加含铝的添加剂才能将其做成条状。
　 四、还应该减少铝制器具、铝箔的使用，避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。