探访石家庄“放心馒头”生产:馒头蒸制电脑控制

13.07.2014  12:57

  “放心馒头”生产线上,即将进行醒发、蒸制的馒头们在传送带上快速地列队而出,“成型”工序中的夜班工人目不转睛地检测着产品的分量——

  作为市政府的一项“为民办实事”工程,“放心馒头”上市一年多来,已经成为不少市民的首选。

  “为尽量缩短馒头的上市时间,我们一直坚持每天下午至凌晨生产、清晨进入市场,确保广大消费者吃上最新鲜的‘放心馒头’。”石家庄家家惠大众厨房食品有限公司副总经理陈峰说。

  □记者吴温

  晚上十时多,鹿泉市莲花营村内已是一片漆黑,不过,村子北边的家家惠大众厨房主食生产基地内却是灯火通明。主食生产车间里,5条生产线正有序运行,30多位身穿白大褂、戴着头套的工人们,正在各自的位置上忙碌着。

  馒头蒸制电脑控制

  时间设定600秒、按下“联动”键,随着系统开始自动上面、加水、和面,身着白色工作装的王文娟和她的同事们,又开始了新一轮的馒头“成型”工序。

  “这个馒头有些小,应该不够100克。”坐在传送带一侧的王文娟,快速地从一队馒头中拣出了一个,放在面前的小天平上一称:95克。很快,馒头便被放到了平台的另一侧。

  “每个馒头的标准重量是100克,不能多也不能少。”王文娟说一年多干下来,她也“长了本事”,基本上一眼就能看出够不够分量。两个、四个、六个……不过两三分钟,王文娟这条线上检测合格的馒头,则被工人们迅速摆盘,放入醒车、推至醒发室。记者跟随这个标有“141”号的醒发车,也顺势进入下一道工序。

  1560秒,是韩胜林为这车馒头设定的醒发时间。记者看到,这里的醒发设备全部是电脑控制,醒发时间也比普通的工艺缩短了一倍多的时间。

  设定时间一到,“嘀嘀”的提示音响起。韩胜林仔细一番“评定”后,将其转入下一个蒸制环节。

  “这12个蒸柜,是我们投资200多万元购置的国内最先进的设备,全部采用食品级的不锈钢材质制作,永不生锈。”工作人员鲍亚军告诉记者,不仅如此,馒头的蒸制全部实现电脑控制,蒸箱内还特别设置了排风系统,将生产过程中产生的蒸气直接排放到车间内部。

  蒸制15分钟、冷却60分钟,75分钟后,141号车上的数百个馒头迅速被推入包装车间,自动打包后,包装好的馒头通过传送带直接送到成品车间。

  记者粗略算了一下,不足两个半小时,一车新鲜的馒头便“出锅”了。