“抗霾食品”清肺不靠谱

　　经常有人会问：雾霾天，我们吃点什么才能清除其危害呢？听说吃点百合、银耳能清肺消除雾霾；吃点猪血、木耳后拉出的便便呈黑色，这是雾霾被排出体外的表现，以上这些食品都叫做“抗霾食品”，真是这样吗？

　　□谢琪/文

　　空气动力学上直径大于10微米的颗粒可以被鼻腔内的纤毛拦截，而比这小的颗粒则可以被吸入。通常所说的PM2.5就是指空气中小于2.5微米的颗粒浓度。2.5微米的颗粒实在很小，要把一根头发分成400到800根才能小到这个尺度，这种微细颗粒可以沉积在肺泡中。

　　事实上，无论怎么吃都是无法抵消雾霾对健康的影响的。“清肺”并不是一个准确的现代医学观念，古人在提出“清肺”这个概念，开出“清肺食谱”或“清肺药方”的时候，大概还意识不到空气污染这回事，中医提到的“清肺”是指清除肺热、肺火的意思，这与解剖学意义上的清除肺部污染物完全不同。

　　动物血液制品的主要成分是血红蛋白，其中富含铁。当铁没有被人体完全吸收利用时，血红蛋白就会在肠道内与硫化物结合，形成“硫化亚铁”，使粪便呈黑色，但这不是我们吸入的雾霾颗粒。

　　食物入口后经过消化道的消化、吸收后排泄出体外；而PM2.5微粒是从鼻子呼吸进入肺部并沉积，这两条路完全不重合，那些所谓的“抗霾食品”几乎没有机会和有害物质“碰面”，自然也就无法产生反应了。即便吃“润肺”食物后能够通过增加呼吸道表面黏液、促进纤毛运动等方式提升清除呼吸道中粉尘的能力，但也很难解决PM2.5那种难以清除的超细微粒。至于肺泡里的粉尘微粒，就更不可能被饮食途径清除。

　　研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，会引起人体的氧化应激水平和炎症反应水平升高。那么，在膳食中，就应当注意适当多吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物。

　　蔬果中的各种多酚类物质、胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。胡萝卜素在体内可以转化成维生素A，维生素A能增强上皮组织的抵抗力和修复能力，对于呼吸道黏膜结构和功能的完整性有很好的维护作用。尽量挑颜色比较深的品种，深色蔬果往往抗氧化性比较强。

　　脂肪酸(鱼油中的DHA，及亚麻籽油等)有降低炎症反应的作用。对于没有贫血问题的人来说，可以适当调整鱼和肉的比例，减少升高炎症反应的红肉(特别是牛羊肉)，少吃烟熏烧烤肉类，增加鱼类水产的比例。

　　还要注意的是，从食物中获得的健康因素和从提取分离的保健品种获得健康因素，效果有差异，安全性也不同。食物是多种成分混合作用，安全性更高；而保健品是单一因素作用，如果使用不当，是有可能产生负面作用的。因此，并不建议人们为了抵抗雾霾而刻意服用大量抗氧化成分的保健品。

　　(作者：河北医大四院营养科)