品年味 赏年俗⑥：除夕夜，这些“仪式”不能少
导语：小时候，年的味道是，除夕夜，爸妈在厨房准备年夜饭，自己黏在爸妈身边各种帮忙。长大后，年的味道是，除夕夜，远在他乡的游子，再远再忙也要赶回家团圆，吃年夜饭。……“故岁今宵尽，新年明日来。”今天就是除夕了，小伙伴们知道除夕夜该怎样过才更有意义吗？除夕夜的这些“仪式”你一定要知道！
资料图。
守岁
据史籍记载，在辞旧迎新的除夕夜“守岁”的传统，是从晋代开始出现的。守岁的意思是，全家人通宵不睡觉，熬夜迎新直到天明。
说到“守岁”的来历，有几个说法。有一种具有神话色彩的传说是，“年兽”是一种会伤害人的神怪，为了抵御和驱赶“年兽”，人们都在旧历年的最后一天团结一致地采取一些辟邪祈福活动。另一种说法是，由于守岁需要熬一整夜，身体病弱的人显然无法做到这一点，因此守岁代表着身体强健，有着“祈求长命”“延年益寿”的内涵，后来又逐步发展成为为老人、为父母祈寿的重要方式。
守岁民俗主要表现在以下方面：其中之一是“岁火与灯烛”，也就是堂屋或者庭院内的灯火烛光，在除夕夜通宵不灭。在中国的南方和北方，这一表现有所不同。南方守岁以家族为主，一家人围坐在堂屋燃旺的炭盆周边守岁祈福；在北方，守岁则是以宗族为主，在祠堂门口空旷之地烧起煤炭、木柴火，人们从旺盛的火堆上跳过去，以燎除身上的邪气，祈求新年好运兴旺。
守岁的另一个表现方式是“点灯照岁”，就是把蜡烛、灯笼点亮一直燃烧到天明。在明代，屋里屋外所有的房间都要点亮蜡烛，甚至床下、缝隙中都要照亮，并用漏孔的小蒲包袋，内装生石灰粉，在粮囤周围以及户外四周地面，打印起密密匝匝的元宝形石灰印子，以达到祛除“虚耗”、财源充实的愿望。
守岁在最初是一件纯粹和严肃的祭祀祖先、鬼神的宗教活动，带有庆祝农耕丰收和祈祷吉祥的意义。在唐宋元明清的延续中，又不断演变增加了娱乐活动的元素，例如搭起戏台子表演戏剧杂技等等，在西南少数民族地区，人们在守岁之日还戴着“傩面具”跳舞，以祛除鬼邪。在中原、西北地区，也有这种在室外戴着面具跳舞驱邪的风俗。在东南地区，人们熬夜守岁，为防止坐着打瞌睡，便用些茶点瓜果，边吃边谈。也有的人家开始推牌九、掷骰子、赌梭哈、打麻将，喧哗笑闹之声造成了除夕守岁欢乐的最高潮。
年夜饭
作为除夕这天的一幕重头戏，家家户户都要准备丰盛的年夜饭，也叫“团圆饭”“合家欢”。民俗专家表示，年夜饭是中国人全年吃的最长的一顿饭，是广大民众最为看重的家庭宴会。
除夕夜的团圆饭也叫年夜饭，根据宗懔《荆楚岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。传统上，年夜饭的美味佳肴中常包括水饺、鱼、年糕、长年菜等。远在他乡的游子，除非万不得已，再远再忙也要赶回家团圆，吃年夜饭。
我国南北食俗不同，在除夕这一天，北方人包饺子，南方人做年糕。水饺形似“元宝”，年糕音似“年高”，寓意步步高升，都是吉祥如意的好兆头。吃长年菜则有长寿的意涵。
“无鱼不成席”，鱼菜名馔不胜举数，尤其是除夕吃年夜饭，老百姓更离不开鱼。一些汉语方言中“鱼”与“余”同音，又象征吉祥，如鲤鱼，寓“得利有余”；鲢鱼，寓“连年有余”；鳜鱼，寓“富贵有余”。鱼这道菜不能吃完，意味年年有余的意思。
旧时，按民间习俗，吃年夜饭有一些忌讳，要多说吉利话讨口彩，忌讳说晦气话。说话时要说“多”“余”“有”“好”“发”之类的话，不要说“破”“死”“不够”之类的话。要是不小心打破碗碟，要说“碎碎(岁岁)平安”。
此外，在进餐的进程上、速度上也有些区别，还有向老人敬酒、全家共贺等年俗礼仪。
随着时代的发展和人们物质生活水平的提高，如今年夜饭很多人已经不再自己亲手制作了，而是选择了饭店定制的各种套餐。但无论在哪里吃，团圆、和美、欢乐、祥和的主题是不会变的。
压岁钱：“压岁”平平安安
压岁钱，汉族年俗，寓意辟邪驱鬼，保佑平安。压岁钱最初的用意是镇恶驱邪。人们认为小孩容易受鬼祟的侵害，所以用压岁钱压胜驱邪，帮助小孩平安过年，祝愿小儿在新的一年健康吉利。
春节拜年时，长辈要将事先准备好的压岁钱放进红包分给晚辈，相传压岁钱可以压住邪祟，因为“岁”与“祟”谐音，晚辈得到压岁钱就可以平平安安度过一岁。一般在新年倒计时时由长辈分给晚辈，表示压岁(压祟)。
早期来说，压岁钱并不是给真钱，而只是给像钱一样的象征性的东西，是希望起到震慑性的作用。但后来，人们逐渐把压岁钱实用性的意义给强化了，因此就变成了给真正的货币。
随着长辈在过年时包一块大洋给子女的情形出现，压岁钱的意义才发生重大改变。从此，压岁钱“避邪去魔”的功能逐渐结束，而其新担负的“一本万利”、“财源茂盛”、“步步高升”等“励志”作用应运而生。小孩的是“压祟钱”，老人的才是“压岁钱”。老人的“压岁钱”是指为了他们不再增长岁数，可以多活几年。
踩岁
除夕夜，我国民间还要举行踩岁活动，即在院内将芝麻秆粘上用黄纸卷成的元宝形，攒成一捆，谓之“聚宝盆”。然后，全家人用脚将其踩碎，以“碎”谐“岁”，并借用芝麻开花节节高之吉祥寓意，祝愿家道兴旺，表达对新的一年的祝福和祈盼。
除夕夜应该注意什么？
娱乐适度
春节电影电视节目丰富多彩，大年三十，亲友欢聚守岁，玩牌打麻将其乐融融，这往往打破人们平时建立起来的生活规律，对身体健康不利，若通宵达旦的娱乐危害更大，往往使大脑皮层过度兴奋，造成失眠，精神紧张，血压升高，建议大家还是以不打破生物钟规律，按时睡眠休息为好。
情绪稳定
春节喜事多，如久别亲友相聚守岁，电视节目的逗笑，极易使人兴奋激动，心跳加快，血流加速，小动脉痉挛，血压上升，导致脑溢血、心绞痛或心肌梗死的发生。因此，大家一定要控制好自己的情绪。
饮酒适量
亲友相聚，饮酒守岁时，适当饮点葡萄酒、啤酒、米酒、或低度白酒，可以助兴，增加节日气氛，还可以促进血液循环，对人是有益的。但过多则对胃、肝脏、心脏、肾脏及神经系统都没有好处，对原来患有血压、心脏、肝脏、肾脏病的亲们来说危害更大。
饮食要少
有些地方大年三十守岁，零点以后就开始煮水饺，吃完水饺后睡觉。此时，老年人千万不要贪嘴。因白天大多已食用了丰富的晚餐，一些油腻食物已不易消化，如果再多吃一些不易消化的水饺，对胃、胰腺都没有好处。
如何熬夜不“毁容”
看电视做按摩。看电视等的时候，空出的两手与其去拿零食，还不如来做做面部按摩，简单的按压眉骨、眼周、太阳穴、下眼眶和颧骨，再轻拍脸颊、按摩嘴唇，最后以画圈的方式轻拍全脸，能大大减少熬夜对皮肤的伤害。
睡前热水洗澡。熬夜之后很多人都是倒头就睡，以为抓紧时间补觉才是最重要的。事实上，花点时间洗个热水澡，做好皮肤清洁，不但可以消除疲劳，让睡眠拥有更高的质量，还能让你起床之后皮肤状态更好。
起床做好补救。现在有很多急救产品，可以让你的皮肤状态快速恢复，有需要的话不妨做点补救，毕竟新年第一天谁都不想面如菜色。然后再画个清新的淡妆，适当用点腮红，如果熬夜肌肤干燥，最好用粉底液来打底，自然就能营造出“好脸色”。
(据新华网、人民网、京报网、凤凰网综合)