石家庄市将出台食品安全城市创建试点工作方案

全面提升从田间到餐桌的安全保障能力

作为全国首批食品安全城市创建试点城市之一，近日，我市出台相关实施方案，通过建立完善组织管理、能力保障、执法监管、主体责任、社会共治、应急管理、产业发展、溯源管理、诚信管理、素质提升十大体系，全面提升从田间到餐桌的食品安全保障能力。

支持农产品批发市场检测室建设

在省会一些大型蔬菜批发市场，不少市民或许注意到，一间间食品安全检测室内，几位工作人员会定时对市场内的菜品进行抽检；检测结果也会不时通过电子显示屏告知。这样的做法，以后会越来越常见。

在试点城市创建的工作方案中，“能力保障”被作为重要一点被提及。其中，明确提出将“建立健全食品安全检验检测体系”，规定“市级食品安全检验机构仪器设施、人员配备到位，具备对当地主要食品种类、重要食品安全项目的实验室检验及快检能力”；县级具备常见指标的实验室检验能力及现场定性速检能力。支持农产品批发市场食品安全检测室建设，补助检验检测费用。

对突出食品安全问题深入治理整顿

在执法监管方面，以发现问题为导向开展食品监督抽检，及时发现问题食品；并建立抽检信息通报共享机制，确保发现的问题得到及时有效处置。对影响当地食品安全和群众反映强烈的突出问题，深入开展治理整顿。综合治理小作坊、小食品店、小餐饮和小摊贩。

建立餐厨废弃物产生种类、数量和去向台账登记制度，完善餐厨废弃物收集运输、资源化利用和无害化处理体系，严厉打击非法制售“地沟油”。整治私屠滥宰，严防病死禽畜进入屠宰、加工或消费环节。

大力培育食品品牌

做好食品安全工作，好品牌质量管理的示范带动作用不可小觑。

接下来，我市将组织开展食品集中生产区域治理提升行动，鼓励地方政府依托园区，对集中生产区域内的企业实施集中管理，促进产业发展水平和安全水平“双提升”。推进农产品批发市场的升级改造，引导食品生产加工小作坊、食品摊贩逐步进入集中交易市场、店铺等。

提高流通消费环节食品安全的可控性，发展食品及食用农产品加盟连锁、统一配送等现代经营模式，促进食品及食用农产品流通和餐饮服务经营业态多元化、规范化和现代化。

实现农产品质量可追溯

通过一张小票或吊牌，就能找到自己所购买的产品的“前世今生”——不久以后，我市将建立类似的食品质量标识制度和食用农产品、食品生产经营可追溯制度，初步构建食品安全溯源管理体系。

比如，全领域落实食用农产品、食品及其原辅材料购进索证索票制度，索证索票记录保存率100%、可追溯率100%。开展农产品质量追溯试点建设，在部、省蔬菜标准园等建立二维码质量追溯体系，逐步将获得“三品一证”认证登记的农产品纳入追溯范围。

食品生产经营企业实现有效追溯，婴幼儿配方乳粉生产经营者实现电子信息化管理。

对生产企业开出“红黑名单”

建立健全食用农产品档案、食品生产经营者信用档案，实现规模以上食品生产企业、所有食品经营者和中型以上餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位等食品生产经营企业信用档案电子化。

推行“红黑名单”管理等诚信管理制度，奖励诚信行为，惩戒失信行为。乳制品和葡萄酒生产企业全部建立实施诚信管理体系，完成肉制品等行业规模以上企业诚信体系评价推进工作。