家乡美食味儿更浓——衡水流常老豆腐

01.02.2016  17:49

  

老豆腐。长城网 刘朋朋 摄

  长城网衡水2月1日讯(刘朋朋)春节是一个喜庆、欢乐、祥和的中国传统节日,也是一个与爱、团聚、美食有关的节日。不管是出门在外还是身处故乡,美食总能唤起我们对故乡的感情和记忆。一方水土养育一方人,如果你是衡水人,说起老豆腐你应该不会陌生。

  一大早,走进市区育才街上的一家“流常老豆腐”店,已经有5、6桌客人在吃早餐了。“一般情况下,我们6点半开始营业。”店老板介绍说。

  点完餐不一会儿,一碗热气腾腾的老豆腐就端了上来,与豆腐脑不同,老豆腐嫩而不松,豆腐水清亮透明,配上切碎的韭菜、香菜,韭菜花等,看起来让人食欲倍增,爱吃辣椒的朋友,还可以加入辣酱。

  据了解,“流常老豆腐”起源于衡水枣强流常镇的的传统小吃,类似于豆腐脑,但在制作上更复杂,口感较豆腐脑更老一些。老豆腐一般以盐卤点制,其特点是硬度较大、韧性较强、含水量低,口感“”,味微甜略苦,但蛋白质含量高,其镁、钙的含量也高,能帮助降低血压和血管紧张度,预防心血管疾病的发生,还有强健骨骼和牙齿的作用。

  除了有名的老豆腐外,大饼卷肉也是这里的主打美食。饼都是现烙的,一张分成四块扇形,熏制好的猪肉上称称好后,放入绞肉机绞碎,用大饼一裹。皮烂肉嫩,肥而不腻,入口留香,别有一番风味。

  “小时候,过年赶大集时,总缠着家人去吃老豆腐。现在条件好了,也方便了,想了就来吃一次,也找找儿时的记忆。”在衡水上班的枣强人赵先生告诉记者。