衡水市食药监局对学校食堂相关负责人及食品安全管理人员进行集体约谈

为强化学校食堂食品安全监管，确保广大师生饮食安全，近日，衡水市食药监局开展了春季学校食堂专项检查行动。根据《关于建立餐饮服务食品安全责任人约谈制度的通知》（国食药监食〔2010〕485号）文件精神，市食药监局对检查中存在食品安全问题隐患较多的学校食堂相关负责人及食品安全管理人员进行了集体约谈。约谈中通报了检查中发现的相关食堂基础设施设备简陋、工用具消毒设施陈旧、食品安全管理体制缺陷等问题。针对上述问题市食药监局要求：

一要充分认识食品安全重要性。 要真正树立食品安全第一责任人意识，切实加强管理，组织相关人员认真学习《餐饮服务食品安全操作规范》，严防食品安全事故的发生。学校食堂就餐人数众多，食品安全无小事，必须引起高度重视。

二要严格落实各项规章制度。 要严格落实食品原材料采购索证、索票、查验、台账记录制度，做到齐全完整；严格落实工用具生熟分开、标识明显、清洗消毒制度；严格落实加工操作规程，按规范操作；严格落实食品留样制度。

三要建立长效管理机制。 要进一步健全管理机构，建立分工明确、责任到人的管理组织，实行每日检查和每周联查记录制度，严格落实问责奖惩机制；进一步调整优化工艺流程及场所布局，做到与供餐人数相适应；进一步健全视频监控管理机制，实时监控加工操作过程。