【辟谣大作战】自酿葡萄酒会引起甲醇中毒？

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到了葡萄上市的季节，实惠的价格带动了许多朋友自酿葡萄酒的热情。不过最近“自家酿制的葡萄酒含有甲醇会使人中毒”的传闻被网友转发，让不少喜欢自酿的小伙伴们心里犯起了嘀咕：自酿葡萄酒真的会引起甲醇中毒吗？

专家：确实隐患多多

河北省医科大学第二医院营养科主任医师王燕，“在家里酿造葡萄酒，对于葡萄和糖的比例以及酿造时间长短都很难严格控制，很容易滋生细菌和微生物。而且家中毕竟不像正规的酒厂，没有检测设备，无法严格监测各项指标。”

甲醇很难控制

河北省医科大学第二医院营养科主任医师王燕 ：“葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下能分解出甲醇，而大多数家庭在自酿葡萄酒的发酵过程中并没有去除甲醇的工艺。再说，每家每户自酿葡萄酒的做法配料不尽相同，在没有具体检测的情况下，很难判断甲醇含量的多少。”

甲醇含量超标会导致中毒

河北省医科大学第二医院营养科主任医师王燕： “自制葡萄酒因为发酵会产生乙醇，但是酒精度数不会太高。而对于甲醇来说，多用于工业制品，像一些假酒，大多是甲醇兑水。人喝了之后很可能会产生甲醇中毒情况，轻则胸闷、心慌、视力模糊，重则可能发生死亡。自酿葡萄酒如果甲醇含量超标，也是会引起中毒的。”

依照专家的看法，并不建议大家自酿葡萄酒，甲醇、微生物和细菌都不太好控制，而且目前文献资料中并没有有可操作性的减少甲醇产生的控制方法。（河北电台记者 王晓伟）