承德市局多措并举圆满完成 “百家名企进承德”活动食品安全保障工作

为切实做好第十五届中国（承德）国际经济洽谈会暨“百家名企进承德”活动期间餐饮服务食品安全保障工作，预防和控制食物中毒事件的发生，承德市场监督管理局高度重视，精心部署，多措并举，认真开展餐饮服务食品安全保障工作。

一是加强领导，快速反应。成立活动期间餐饮食品安全保障领导小组，派出驻点保障人员，同时召开会议，对保障行动进行安排部署，制定保障工作方案和应急处置预案。妥善处理活动期间发生的意外情况，充分做好工作人员交通、通讯等后勤保障工作，强化信息宣传力度，确保信息畅通、准确报送。

二是明确任务，落实责任。活动开展期间，承德市局实施“驻会监督、巡回监督：驻点监督员对接待单位的餐饮进行24小时的动态跟踪监督；分管领导实行对接待单位的食品安全进行巡回检查，消除食品安全隐患。

三是提前介入，逐步排查。提前对承担接待任务的接待办后厨进行全面的监督检查，签订《重大活动接待单位食品安全承诺书》，并对加工经营过程中的食品安全质量控制给予技术指导，着重对接待单位提供的菜单进行认真、详细、反复的审查，排除高风险食品。对食品及食品原材料的进货渠道、索证索票、保质期等进行全面检查。

四是全程监控，不留盲点。切实依照《重大活动保障方案》，逐项落实到位，派驻的2名执法人员对供餐单位的食品制作流程、餐饮具消毒、食品留样等各个环节进行监督检查。对各餐次食品进行菜单审核，并严格要求留样后方可上餐桌，认真填写《食品留样记录》，做到每菜都有据可查、有源可溯。