张家口市局 “1+2+3”餐饮保障模式圆满完成申冬奥评估考察餐饮食品安全任务

今年3月25、26日，国际奥委会综合考评组对北京联合张家口申办2022年冬奥会张家口赛区场地进行实地考察和技术评估。这次考评是7月底国际奥委会投票确定2022年奥委会主办城市的最后一次考评，任务艰巨。市局根据保障任务等级出台“1+2+3”餐饮保障模式，护航考察期间餐饮食品安全。

“1”即组建一支专业的保障队伍。 成立了张家口市局主要领导牵头的领导小组和业务骨干组成的保障小组，紧密结合本次任务特点，量身定制具体保障方案，突出强化保障流程和突发事件应急演练。

“2”即发挥抽验快检、应急演练两大作用。一是 邀请省级专家对业务骨干 快检技能的操作指导培训，提高检测水平；配备完备的食品安全快速检测设备，在保障期间及时排除不符合要求的食品原料，确保每餐食品安全。 二是 加大食品安全事故应急演练，以确保一旦发生重大食品安全事故时，能快速反应和组织应对，将危害降至最小化。

“3”即落实提前排查、驻点保障、督导巡查三项举措。一是 主动提前介入，对负责承办的餐饮单位进行全面监督检查，并通过挂账督办、及时复查的工作举措，确保问题隐患整改到位。同时，严把从业人员政审关，确保从业人员政治思想稳定。 二是 保障期间，对每餐供应食谱进行严格审查、检测，严把食品安全关；对每餐食品加工操作过程进行现场监督，确保加工操作符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求；对食品留样制度落实情况进行重点监督，确保每餐供应的食品留样符合规定；依托“药安食美”网络平台，对操作间进行24小时值守，确保食品安全监管无空隙。三 是 市局成立以主要领导为组长的督导巡查组，不定期对各保障点餐饮服务食品安全工作情况进行全面督导检查，确保保障工作不留死角。