唐山市局运用“1+2+3”模式圆满完成多项重大活动餐饮食品安全保障工作

今年9月，唐山市食品药品监督管理局运用“1+2+3”模式，先后圆满完成了2014年全球苏商峰会、第九届中国评剧艺术节、第十七届唐山中国陶瓷博览会等一系列重大活动的餐饮服务食品安全保障工作，受到了市委、市政府和参会代表等各方的充分肯定。

“1”即组建一支专业的保障队伍。 成立了唐山市局主要领导牵头的领导小组和业务骨干组成的工作小组，紧密结合每次保障任务特点，量身定制具体工作方案，建立包区包点、责任到人的工作机制，突出强化正常保障流程和突发事件应急演练，42名监管人员圆满完成了57餐次22720人次的餐饮服务保障任务。

“2”即发挥抽验快检、人员培训两大作用。一是 为每个保障点配备食品安全快速检测设备，对每餐次食品原料进行快速检测，及时排除不符合要求的食品原料，保障期间，共进行各类食品快速检测295批次，合格率100%。同时将各保障点列入监督性抽检的重点单位，对水产品、贝类制品、油条制品、熟肉制品等进行监督性抽检，共抽检6个品种，70批次。 二是 组织对承办餐饮单位的230余名从业人员进行集中培训，进一步提高其餐饮服务食品安全操作规范，重大活动食品安全保障等知识。

“3”即落实提前排查、驻点保障、督导巡查三项举措。一是 主动与活动组织方联系，提前对确定承办的餐饮单位进行全面监督检查，并通过挂账督办、及时复查的工作举措，确保问题隐患整改到位。 二是 活动期间，对供餐食谱进行严格审查，严防供应禁止生产经营和容易引起食物中毒的食品；对各餐次食品加工过程进行现场监督，确保加工操作符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求；对食品留样制度落实情况进行重点监督，确保每餐次供应的每一品种留样不少于100克，冷藏留样柜保存48小时以上。三 是 市局成立督导巡查组，不定期对各保障点餐饮服务食品安全工作情况进行全面督导检查。期间共组织巡查8次，提出整改意见12条，确保保障工作不留死角。