团了没利润 石家庄部分餐饮商家忍痛解绑团购
燕赵都市报记者郭春虹
圣诞节、元旦很快到了，河北的一些餐饮企业开始备战“双节”，但是燕赵都市报记者从一些炙手可热的团购网站上看到，一部分曾经热衷团购的餐饮企业并未“在线”，而是悄悄地“下架”了。
这两年，随着高端餐饮下滑，大众餐饮兴起，推团购餐几乎成为河北相当多餐饮企业的主要营销模式，许多正在转型中的企业甚至把团购当成“高转低”、走亲民路线的救命稻草，然而，两年过去，火爆一时的“团购”不再烈焰熊熊，曾经的“救命稻草”大有成“浮萍野草”之势。
18日上午，石家庄一川菜连锁店的负责人告诉燕赵都市报记者，他们在这次圣诞元旦促销中摒弃了“团购”这种曾经追捧的方式，原因是“不敢再团了，再团就真地被‘团购’绑架，找不到饭店的生存方向了”。
这家连锁店的负责人乔先生说，以前人们去吃饭只是饭店和消费者之间产生关系，现在加入了团购平台这一方，于是一顿饭集结了三方关系，做大众餐饮本来毛利就低，再被团购网站拿走一部分抽成，自己差不多就所剩无几。
他说，其实甭管几方面分割利润，最终商家所留利润是合理的利润也罢了，问题是现在团购网站也越来越多，他们之间竞争也非常激烈，各网站为了树立自己的“价格最低”形象，吸引网友，会用各种方式动员甚至压制餐饮商家把价格放到最低，比如团购平台会跟你说“你的邻居(竞争对手)都在打五折，你如果不打更低折扣，就没有吸引力，没有竞争力”，其最终结果就是饭店推出的团购餐利润越来越少，从微利到无利。
石家庄一主打贵州菜的饭店也对团购越来越“不感冒”，其负责人王晓辉说：“我们有两家连锁店在做团购餐，但是都没有轰轰烈烈地搞，可以有，但是我们不会‘力推’它。目前我们两家店团购餐的销售量连两店里销售量的几十分之一都占不到，这倒不是我们推出的团购餐不受顾客欢迎，而是如果如果大面积推广，让其成为主流，店里承受不起。”