唐山鲜果店遍地开花 高成本 “开张易生存难”

​品种多、价格优、受年轻人青睐，唐山市的鲜果店遍地开花，然后高成本也让鲜果店遭遇了“开张易生存难”的寒潮。

记者在唐山市一家超市看到，水果区除了菠萝、鸭梨、西瓜等品种以外，货柜上的大部分水果分装在白色塑料盒里，用保鲜膜裹着。龙眼的质量尤其良莠不齐，拿起两盒仔细看，放在盒子下面一层的果子已明显发黑。

超市工作人员吴丽丽:现在在超市买水果的人少了，买的越少，我们上的货越周转不过来，蔫的蔫，烂的烂，天天都扔不少的。

和超市水果区冷清景象形成鲜明对比的是，附近一家鲜果店人气正旺。店里大部分水果是散装的，整齐摆在货柜上。见到有顾客进来，售货员会满面笑容地邀请顾客“先尝后买，随便挑选”，并且主动介绍水果的进货时间和口感。

记者比较了一下两家店的价格，鲜果店的价格总体上便宜一些。例如，超市的龙眼每500克17.8元，香梨每500克9.98元，而这两样水果在鲜果店分别为17元和7.5元。

经营者杨先生认为，鲜果店与超市水果区相比，鲜果店的优势不仅仅体现价格上，“鲜果店专门经营水果，所以果品种类丰富，供顾客选择的比较多，另外我们上货周期短，水果更新鲜，还有就是挑选水果时更方便快捷，节约了逛超市和排队结账的时间。”

另外，当街随地摆的传统水果摊虽然更方便消费者购买，但受限于购物环境、品种数量和保鲜条件，已经很难满足市民对吃水果的要求。

市民张女士：水果摊水果新鲜上差点儿，鲜果店也挺方便的，你看咱们唐山，随便一个街道都有好几家这样的鲜果店，新鲜，品种也多，价格也还行，我们家一般都到鲜果店买水果。

鲜果店与超市、传统水果摊相比更受消费者青睐，因为看好这一营销方式，目前唐山市已有不少资金流入鲜果店，为这一行业可能带来的丰厚回报 “下注”，这也是鲜果店在城内遍地开花的重要原因之一。

但水果零售经营有着双面性：虽然毛利率较高，但水果易坏损耗多，部分种类还需要冷藏甚至冷冻储存，这又直接拉高了成本，如一夜春风般出现在大街小巷的鲜果店，不得不面对“开张易生存难”的现状。一家开业时间很长的“鲜果超市”，两年里易主3次。据店主邱先生介绍，附近卖水果的特别多，竞争实在激烈,“租个面积不大的门店，1年就得十几万元，还不算装修的钱。请三四个销售员，每月给他们开工资就得一万来的。水果种类得多，还得天天打折，因为卖不出去烂了就会赔不少钱。每天一开门就要几百上千元的费用。”

唐山市业内营销专家张华认为，鲜果店要生存还得拿出更多本领来,“鲜果店还应当在未来重视供货源头问题，在保障质量的前提下，采用产地直供是降低成本、提高效率的好办法。”