北方老月饼：朴实浓厚的中秋味道

中秋节，家家户户少不了要吃月饼。年轻人就到超市买一点，上了年纪的人更喜欢吃订做的。下面记者就带您到咱们的古城正定。在那儿，您不仅能够吃到现场烤制的热腾腾的月饼，还能发现一个特别有趣儿的现象，是什么呢？

正定县的秦记月饼铺，一家三代人都做老月饼。制作月饼的地方，就在老秦家里。和北方民居一样，老月饼的制作，没有繁琐的工艺，无需精细的修饰，最古朴的味道，来源于热闹而简单的生活。老式手工月饼，分提糖月饼和酥皮月饼两种，口感上最大的区别，就是饼皮的酥脆程度，而反映在制作上，便是和面时，加入糖和鸡蛋的分量多少。在正定，无论哪种皮儿面，无论什么馅儿料，对大月饼的偏爱，几乎是古城人的共性。大月饼的制作，也更考验做饼人的功力。鹅蛋般大的馅团，包裹在一掌大小的面皮中，一捏，一按，一扣，直径三十公分的月饼，便完成了大半。做大月饼，讲究的是齐心合力。一家人分工明确，快而不乱，拌馅儿，和面，包月饼，一气呵成，没有丝毫拖沓。一如正定人的个性，踏实利落，爽快大气。

人工烘烤，火候、时间都要拿捏得恰到好处，少一分则生，多一分则糊。守着热腾腾的老炉子，喝一碗晾凉的大碗茶，生活琐碎在炉火中燃尽，等待老月饼出炉，便是此刻心头最大的事儿。

粗麻绳、油皮纸，再贴上一张大红纸，包装简单，却带着热闹喜庆。秋风送爽，老老少少团团围坐，在四合院里赏月闲话，和家人朋友分享同一个月饼，一份香甜，溢满所有人的心间。油纸里包裹着的淳朴香味，是家的温暖，是真切的情谊，是代代传承的记忆，也是正定城里的中秋味道。