“二十五磨豆腐” 探访井陉卤水豆腐制作过程(组图)

熬浆。

“郝豆腐”的良心豆腐

用传统技艺做出来的豆腐豆香浓郁 让人赞不绝口

“腊月二十五，推磨做豆腐。”按照传统习俗，在腊月二十五这一天，大家或买或做，总会做一道有关豆腐的菜来迎接新年。对于终日与豆腐接触的郝拉福来说，每一块他辛苦制作出来的豆腐，都是那样的香甜。

□文/记者李兵 图/记者张海强

2月1日15时整，午休了两个小时的郝拉福被闹钟叫醒了。

揉了揉惺忪的睡眼，郝拉福来到位于西三环附近的豆腐作坊中，在这间从亲戚那里租来的作坊中，郝拉福已经忙活了三年多。

在一个大盆里，装满了已经被浸泡十三四个小时的黄豆。郝拉福将泡好的黄豆倒入磨豆机中，开始磨豆子。不一会儿，豆浆磨好了，郝拉福将豆浆倒进一口大锅中，开始熬浆。一个小时后，郝拉福把熬好的豆浆过滤到用于点卤的盆子中。

郝拉福告诉记者，制作传统豆腐不能加普通的自来水，一定要用深井水或是山泉水。因此，每隔两三天，他就得开车去山上拉上两吨山泉水。