“不正常”的江米正常吗？

送礼要选包装精美的粽子，但是对于绝大多数老百姓来说，自己包的粽子吃着才最香。但是大家在选择包粽子材料时，一定要睁大眼睛看清楚。

最近，记者来到我市各大农贸市场。目前，市场上出售的江米根据品种不同分为两种：一种米粒为圆形称为圆江米，一种就是长江米。两者的价格基本相同。而影响江米价格的主要因素就是江米的品质。

记者：这是圆江米？

商户：嗯。

记者：这是长的？

商户：嗯。

记者：两种价格一样吗？

商户：一样。

记者：多少钱呀？

商户：10块钱3斤。包粽子就是用这个，长的圆的都行。

记者来到中储市场，这里的一位商户出售两种大米，一种售价为每斤3.2元，一种售价为每斤2.8元。从外观上可以看出两者有明显不同。

记者：这种是不是掺着大米呢？两种米粒不一样呀？

商户：没有那个好。

记者：这个掺了多少大米呀？

商户：不是大米。

我身边放的江米就是从市场上购买的，江米应该是乳白色的，但是我们发现白色的江米当中混杂这一些颜色发阴呈半透明状的，乍一看像是混杂了大米。

记者：江米里面有这种米发阴了，感觉正常吗？

市民：江米应该是不透明的，感觉这个是大米，应该掺假了。

市民：我也不知道，不知道是怎么回事。

江米米粒呈蜡白色不透明状，煮熟后粘性大，口感油腻，常被用以制成年糕、腊八粥、八宝饭、棕子等风味小吃。那么，江米里面的半透明粒到底是不是大米呢？很多市民弄不清其中的原因，市场上的商户也给出了多种说法。

就这个问题记者拿着买的江米咨询了业内人士：业内人士介绍：原来江米当中惨大米的情况确实存在。但是，今年江米的批发价格每斤将近3元，而大米批发价格每斤在2.5元左右。两者价格差距不大，所以就目前的市场行情来看没有必要将大米掺在江米当中。至于这种半透明米粒产生的原因有多种，在生产环节：如果没有烘干彻底有可能出现半透明的现象。

石家庄名厨专业委员会副主任：江米或是大米都有自然变异的现象。如果收割的时候没有采摘掉也会有这种情况。

记者：变异之后就是发阴的？

石家庄名厨专业委员会副主任 周书存：对。不是掺的。枣糕、元宵、这里面很容易惨假不用江米，加一些食品添加剂。改变物理性质以及乱真。

业内人士介绍：目前还没有证据显示食用这种发阴江米之后会对人体造成影响。上乘的米粒较大且饱满，颗粒均匀，颜色白皙，杂质很少。

石家庄名厨专业委员会副主任 周书存：当年的新米闻一下有米香，陈米没有味道，甚至有发霉的味道就不能食用了。