简单素食 远离无肉不欢、高脂肪、高热量吃出新花样

　　或许你已经习惯了无肉不欢，然而高脂肪、高热量的饮食习惯会给身体造成负担，不利于身体健康。而蔬菜等很多素食含有大量纤维素，更有利于健康。那么素食怎么做好吃呢？本期味道版就来推荐几款素食菜谱来帮助你健康饮食，快来看看吧。

　　□本报记者 王萍

　　秋葵：脆嫩多汁有营养

　　不知何时，忽然之间在菜界崭露头角的秋葵，成为了各大餐馆的新宠。秋葵的营养价值很高，含有丰富的胡萝卜素、维生素c、多种B族维生素，钙含量高，关键一点秋葵是低能量食物，是很好的减肥食材。

　　创意做法：蚝油秋葵

　　秋葵洗净刷去表面绒毛，切去顶部。锅中烧开水加入一两滴食油，水开后秋葵下锅淖水3——5分钟。捞出后沥干水分立即冷水浸泡后沥干水。生抽、蚝油、醋放入小碗中调匀。锅中加入食用油五成热时放入蒜片、辣椒、花椒爆香。油趁热混合调匀。料汁浇在秋葵上，吃时蘸料即可。

　　南瓜：补中益气小清新

　　南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的作用。

　　创意吃法：南瓜膏蟹

　　选择有机南瓜，切成条状或滚刀块，入油锅焐熟，摆在盘中作为打底原料；将青膏蟹斩切为四块，五花肉稍稍风干、切片，摆在南瓜上；撒上鸡精、剁椒、豆豉，淋一点花雕酒，蒸12分钟左右，爆葱油淋豉油即可。

　　花菜：维生素很丰富

　　花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。花椰菜富含维生素B群、C群。

　　创意吃法：花菜酿丸子

　　把菜花掰成小朵，留一部分茎。将肉馅儿用生抽酱油，料酒，盐，糖，洋葱碎，一点淀粉和一点水，顺着一个方向搅打出粘性。把搅好的肉馅儿团成丸子，上面插上菜花，放在盘子里。蒸锅加水，烧开，把装丸子的盘子放到屉上，蒸大概5分钟左右。把炒锅加一点油，烧热，倒入姜丝、蒜丝、辣椒丝，炒出香味以后，把调料倒进去，搅动，烧开以后，浇在蒸好的丸子上。

　　西红柿：健胃消食抗氧化

　　西红柿，性平味甘，有清热解毒、凉血平肝、健胃消食、生津止渴、补血养血和增进食欲的好处。它含有大量的番茄红素，是一种很好的抗氧化剂。研究发现，每天摄入16毫克番茄红素，可将晒伤的危险系数下降40%。

　　创意吃法：话梅浸番茄

　　番茄洗净切块，装入盘中。话梅用小刀削下梅肉，再切成非常碎的碎末。将碎话梅和白糖撒在番茄中，轻轻搅拌入味、软化。放入冰箱冰一会儿取出，最后再撒一层话梅碎即可。这样吃起来，冰爽，微带咸甜，与番茄的本味交相辉映，十分精彩。网上可以购买到台湾特色梅粉，代替梅肉撒在番茄上凉拌(不用加糖)，味道最好。如选用话梅，肉厚干脆、口感较酸的品种较合适，如台湾甜话梅、日式梅饼等。记得梅肉一定要切碎，才更入味。

　　省会主流餐厅一览

　　●纳地素食

　　菜品上桌，色香味俱佳，视觉和口感上都“不像是素食”，连嗜肉者也吃得津津有味。闹中取静，闲淡雅致。平日里大鱼大肉惯了，不妨来这里坐坐。

　　发现地：富强大街与槐中路交口东行80米路南

　　●福缘阁

　　一进到这个轻松、柔软的环境，很自然的就安静下来，菜品看着舒服，吃着更是让人觉得幸福。

　　发现地：槐中路与民心河交叉口南行50米路东

　　●纯净纯善素食

　　环境清新雅致，菜肴虽全是素食，但经过师傅的巧手慧心，倒也别具匠心。本味本真，清净自然，释放心灵回归自在的去处。

　　发现地：中山东路与大经街交叉口南行300米路东

　　●上荷院

　　上荷院是一家集素食、茶、文化的餐厅。环境宁静、优雅，是一个倡导和实践健康饮食、学习和修养的场所。饭后可以选个舒服的位置泡壶茶、挑本书，或是闭目养神放松自己。

　　发现地：湘江道弘谷国际酒店二楼

　　●朴素

　　提倡吃尽量天然的、无添加的、有机的食品。出品有麻辣口味、清淡口味的菜式，菜式有天然的素菜及仿荤的素菜，味道都不错，环境很有田园风光。

　　发现地：中山东路先天下6楼