精品超市瞄准“午餐经济”

□本报记者 吴 温

实习记者 张 缘

每到中午，省会一些精品超市的主食区便人气鼎盛，这些超市主动瞄上了超市周围上班族的“午餐经济”。纷纷推出品种繁多的“主厨食品”。为满足上班族中午用餐这一巨大市场需求，分得一块“午餐经济”蛋糕，超市打出“安心”、“实惠”牌，不断扩大主食区面积。这一举措不仅吸引了超市商圈周边的大批上班族，还带动了超市整体销量。

午餐盒饭销售火爆

昨日11时许，记者在位于中山东路的一家大型超市的“超市主厨”看到，柜台里的包子、馒头等即食食品热气腾腾。各式凉拌菜、熟食花样繁多，贩卖快餐的餐车上还提供各种套餐盒饭。各家摊位前都有很多人在排队购买。除了中餐，比萨、意粉、寿司等餐点也都可以在超市里买到。

“盒饭菜单天天换，基本不重样，而且保证量足，每份都在500克以上。”正在忙着“卖盒饭”的工作人员告诉记者，这些盒饭一般在8元至10元不等，售价8元的盒饭平均在每个工作日的午饭时间能卖掉150多份。

购物筐里装着四份盒饭的王女士告诉记者，同在办公室的几位同事周一至周五的午饭，几乎都在超市解决，每天派“代表”来统一采购，带回办公室吃。

不愿将午饭带回单位的顾客，也可以在超市外的休息椅上吃完再去上班。有的超市还设立了专门的就餐区，摆放了数张餐桌，为顾客享用午餐提供方便。

干净便宜受消费者青睐

“以前每到午餐时间，大家都发愁去哪吃，每顿都去餐馆消费开支有点大。”在九派大厦工作的殷先生告诉记者，自从超市开始提供快餐服务，他每周有三四天都要在单位附近的超市“解决”，而便宜、方便是从超市购买午餐的主要的原因，他告诉记者，快餐店的套餐普遍在25元左右，而在超市，一顿含饮料正餐的花费也不过12元左右。

此外，记者在采访时也看到，各大超市主食区的装修或采用通体玻璃设计，或采用开放式厨房。市民可以清楚地看到整个食品制作流程。“我们利用自身的超市优势，精选用料，对米、面、油等原材料严格把关，上岗人员均持有健康证，既确保快餐新鲜、价廉，也让市民吃得放心。”某超市相关负责人介绍。

“午餐经济”拉动盈利

记者走访发现，超市午餐的火热也带动提升了超市整体营业额。因为不少市民在买午餐的同时，会选择“顺便”购买其他商品，比如饭后水果、零食等，由于是一站式购物，还省去了分别结账的麻烦。

一位精品超市的高管向记者表示，精品超市都开在比较繁华的商业地段，附近都是写字楼，白领的午餐需求非常旺盛。这两年来，随着午餐销售的走高，超市也越来越意识到“午餐经济”的重要性。很多超市都通过缩小其他商品区域面积来增加午餐的选择种类，甚至拓展餐饮业态，并提供良好的就餐环境。

不过，记者在采访中也注意到，超市与餐饮如今正呈现出明显的融合趋势。超市逐步扩大餐饮区营业面积其实看重的是其背后的隐形效益，即通过提高餐饮服务拉近超市与消费者的距离，从而增加消费者的附着性。值得关注的是，在白领聚集的商圈中各式各样的餐饮商家密集，对于想通过“午餐经济”实现业态转型和盈利增长的超市来说，要想博得白领们的青睐，超市餐饮必须在餐食口味、饭菜种类、就餐环境等方面进行创新和升级。

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