保定市局出台“一方案一预案”确保保定首届旅发大会食品安全

保定市首届旅游产业发展大会（以下简称“旅发大会”）将于9月下旬在高碑店、定兴、白沟新城召开,为保障旅发大会期间食品安全，近日，保定市市场监管局印发《保定市首届旅发大会期间餐饮食品安全保障工作方案》和《保定市首届旅发大会期间突发餐饮食品安全事故应急处置预案》，从五项工作着手，全力做好食品安全保障工作。

一要加强组织领导。 按照“领导包片，组长包店，责任到人”的工作方式，保定市局成立食品保障领导小组和食品应急领导小组，具体负责对中心区域所有餐饮单位的监督指导与应急处置工作。

二要做好会前准备工作。 方案要求，监管部门要准确掌握接待餐饮单位数量、餐数及参会人员数，配备执法文书，并要求每家接待餐饮单位配备一套快检设备与两名执法人员，全力做好驻点监管工作。

三要开展隐患排查工作。 对餐饮接待单位的食品安全设施、从业人员健康状况、接待能力等方面进行综合性食品安全执法监督检查，并对餐饮服务接待单位做出相应的食品安全评价。实行餐饮服务食品安全责任告知制度，不定期对菜单所用食品原材料进行快速抽检，最大限度地消除食品安全隐患。

四要规范会议期间餐饮安全监督工作程序。 方案对会议期间执法人员职责、不合格食品处置、食谱审查、食品原材料采购、食品存放、餐饮具消毒、从业人员个人卫生标准等内容进行了详细规定。严格审查每餐次菜谱，提出审查意见，并对全部食品原材料进行现场快速检验。

五要规范应急处置工作。 预案对突发食品事故的接报、应急准备、应急处置程序及善后工作做了具体要求，为旅发大会的成功举办提供了全面保障。